Leichte Rezepte mit wenig Aufwand
Ein leichtes Oster- oder Frühlingsgericht mit bunten Möhren und frischen Kräutern! Lila statt OrangeBunte Möhren sind ein Angebot des Supermarktbringdienstes, den ich verwende. Da ich nicht einkaufen gehen kann, bin ich von dem Angebot abhängig. Deswegen habe ich mich über diese Option sehr gefreut, denn …
Dieses Gebäck hellt die Stimmung auf und ist perfekt für Ostern! Safran Stimmungsaufhellend ist schon allein die Verwendung von Safran. Es gibt Studien, die zeigen dass Safran antidepressiv wirken kann (Quellen siehe unten (1) und (2)). Ein Bestandteil des Safran (Crocin) soll eine aphrodisierende Wirkung …
Dieses Dessert ist schnell zusammengestellt und auch ein guter Nachmittagssnack! Kleiner Disclaimer allerdings für das Wort „Dessert“. Dem Quark ist kein Zucker zugesetzt. Beim Apfelmus habe ich mich für ein Produkt ohne Zuckerzusatz entschieden. Das liegt daran, dass Zucker wegen der Krankheit nicht so gut …
Dieses Kräuteromelett wird zum Frühlingsanfang gegessen, dem Beginn eines neuen Jahres im Iran, Afghanistan, Kurdistan und vielen anderen Orten. Auf einen Neuanfang! Für mich, und gerade als Bewohnerin der Nordhalbkugel, erschien es noch nie sinnvoll, das neue Jahr im Januar kurz nach Beginn des Winters …
Diese Nudeln sind ein richtiges Wohlfühlessen und als one-pot-Gericht sehr schnell gemacht! Ich weiß nicht, ob es noch Nachwehen des Winters sind oder eine besonders große Lust auf Vitamin C, aber ich hatte so einen starken Heißhunger auf Wirsing. Die Kombination mit Kokos, Lachs und …
Diese Suppe ist aus Speisekammerzutaten und in zehn Minuten gekocht! Wenig AufwandAuch in der Jahreszeit der Suppen muss es manchmal schnell gehen. Dieses Rezept ist ohne Aufwand, und das auf jeder Ebene. Die Rote Bete ist vorgekocht, weswegen die Suppe nicht lange kochen muss. Wie …
Ein überraschender Fund aus meinem Hinterhof wird zu köstlicher Konfitüre. Zufällige Zierquitten Meist bin ich eher unglücklich darüber, dass die Hausverwaltung uns irgendwas in den Hinterhof pflanzt. Aber obwohl ich mich mit vielen Nachbarn gut verstehe, haben wir es noch nicht geschafft, uns so weit …
Wärmend in der kalten Jahreszeit wird die mexikanische Vanillemilch besonders häufig an dem Día de Muertos getrunken. Die Konstanten des LebensIch finde es sehr schade in einer Kultur aufgewachsen zu sein, in der man die existentiellen Themen wie Krankheit oder Tod mit sich selbst ausmachen …
Butteriger Geschmack, fluffige Konsistenz, schnelle Zubereitung, mit diesem Maisbrot macht man nichts verkehrt! Brot ist eine komplizierte Angelegenheit mit Histaminintoleranz. Hefe und Weizenmehl sind meist problematisch. Maisbrot ist, wenn man kein Weizenmehl verwendet, kein Problem. Leichter in der Ausführung ist es auch, weil man den …
Herbst ist die ideale Zeit für Kürbiskuchen! ThanksgivingVor ein paar Jahren hatte mich eine Freundin zum ersten Mal zum Thanksgivingessen eingeladen. Ich war noch nie in den USA und hatte immer den Eindruck gehabt, dass sie kulinarisch eher auf der barbarischen Seite seien. Aber seit …
Artischocken sind nicht nur gesund und köstlich, sie zu essen ist auch immer ein kleines Ereignis. Die Saison sollte man sich nicht entgehen lassen! Ein erotisches Gemüse1996 ging der Oscar für den besten, fremdsprachigen Film an „Antonias Welt“. Es ist schon viele Jahre her, dass …
Diese Suppe ist köstlich, schnell gekocht, günstig im Einkauf und sehr sättigend durch das Proteinpulver. Sie gehört zu meinen absoluten Lieblingsrezepten! Creme durch Creme FraicheTrotzdem war ich etwas zögerlich, das Rezept zu veröffentlichen, denn wenn man schon Proteinpulver verwendet, könnte man das Rezept auch ganz …
Diese Teigrollen sind perfekt als Mitbringsel, Proviant oder für ein Picknick. Mit Petersilie statt Spinat auch histaminarm! Die Vielseitigkeit von TeigtaschenZwar kann ich selbst mit meiner Krankheit weder zum Picknick noch Andere besuchen gehen, trotzdem hatte ich große Lust mal wieder Teigtaschen bzw- -rollen zu …
Grundlage dieses Gerichts ist eine Art von Baba Ganoush, das aus Paprika und Frühlingszwiebeln gemacht ist. Mit dem Lachs und den Süßkartoffeln ist es ein mild-würziges Essen! ImprovisationAls mich meine Nachbarn vor ihrem Urlaub gefragt haben, ob ich ihr noch frisches Gemüse haben möchte, habe …
Dies ist der zweite Teil der Folge „Kochen mit Long Covid (1)“. Im ersten Teil ging es darum, wie man den Spagat zwischen wenig Verausgabung und gesundem Essen schafft. Denn mit Long Covid, insbesondere ME/CFS, ist es essentiell auf dem jeweiligen Energielevel zu bleiben, weil …
Dieser Kokosreis ist mit indischer Würze und sanftem Suppengrün. Perfekt für den Spätsommer, der schon langsam in den Herbst übergeht. (Edit: am 16.09.25 habe ich die Kräutermischung leicht verändert.) Reiskochtechniken Das Rezept ist besonders einfach, weil man alles in einem Topf kocht. Je nach Herd …
Mit Long Covid, besonders der schlimmsten Form ME/CFS, kann Kochen eine große Herausforderung sein, denn Aktivitäten können Verschlechterungen auslösen. Gleichzeitig ist bei dieser Systemerkrankung eine möglichst frische Ernährung essentiell. Insbesondere wenn Stoffwechselstörungen wie Histaminunverträglichkeit dazu kommen. Seit längerer Zeit will ich einen Beitrag dazu schreiben, …
Ein aromatisches Sommergericht für warme Abende! Drillinge, die Freunde der einfachen KücheWer keine Zeit oder Kraft zum Kochen hat, kann sich auf Drillinge verlassen. Die kleinen Kartoffeln müssen nicht geschält werden, denn die Schale ist so dünn, dass sie mitgegessen werden kann. Durch die Marinade …
Diese Suppe ist von meiner Mutter und es ist gleichzeitig ein sehr einfaches und kräftigendes Rezept! Kollagen Ein wesentlicher Grund dafür, dass Hühnersuppe so kräftigend ist, besteht im Auskochen der Knochen. Klingt ein bisschen barbarisch, aber dadurch entsteht Kollagen. Kollagen ist ein Strukturprotein, das unserem …
Mit Joghurt, Gurke, Minze und Salz ist das persische Getränk perfekt zur Erfrischung und Mineralisierung an heißen Tagen! Mineralien Gerade bei großer Hitze braucht der Körper Mineralstoffe, die er durch das Schwitzen verliert. Für Menschen mit Long Covid sind Elektrolyte auch wegen der Kreislaufdysregulationen immer …
Das perfekte Getränk für einen verregneten Frühling und Sommeranfang💫 Sommertee Zu meinem großen Glück habe ich Holunderblütendolden geschenkt bekommen, aus denen ich Tee gekocht habe. Teilweise weil ich wegen Long Covid nicht lange in der Küche stehen kann, teilweise weil das Wetter eher nach Tee …
Ein blitzschnelles, leichtes Sommeressen ohne großen Aufwand. Essen und Kochen mit Long Covid Seit Längerem arbeite ich an einem Blogeintrag zu „Kochen mit Long Covid“ und „Essen mit Long Covid“, weil es mir sehr am Herzen liegt, meine Erfahrungen weiter zu geben. Auch ohne Long …
Ob zum Frühstück, oder bei Heißhunger, dieser zuckerfreie, süße Brei ist genau das richtige Comfort-Essen! Vegan und histaminarmDa der Frühling bisher eher kühl und verregnet war, esse ich weiterhin wärmende Wohlfühl-Speisen, wie diesen mit Kokosmilch gemachten Brei. Vor Kurzem hatte ich auf der Instagram-Seite eine …
Diese veganen Muffins sind durch die Kokosmilch im Teig saftig-cremig und durch die Kirschen fruchtig zugleich. Mit dem Vanille-Aroma eine perfekte Kombination! Mit Freunden backen Dieses Rezept ist mit einer Freundin zusammen entstanden, die ich schon seit meiner Jugendzeit kenne. Unsere Leben finden an verschiedenen …
Einfach, herzhaft, gesund und lecker. Ein leichter, warmer Sommersalat! Warmer Salat Ich mag die Frische von Salat, insbesondere der Vinaigrette, aber auch warmes Essen. Oft bereite ich einen kalten Salat zu und mische ihn mit einer warmen Zutat, wie bei dem Rote Bete Salat. In …
Dieses one-pot-Gericht ist gesund, herzhaft und macht glücklich. Perfekt um die Stimmung aufzuhellen! Safran Stimmungsaufhellend ist schon allein die Verwendung von Safran. Es gibt Studien, die zeigen, dass Safran antidepressiv wirken kann (Quellen siehe unten (1) und (2)). Ein Bestandteil von Safran (Crocin) soll eine …
Diese Suppe ist ideal, wenn es schnell gehen muss, man aber trotzdem etwas Gesundes essen will. Ein Wohlfühlessen ohne viel Mühe. Sich gesund und mit wenig Aufwand zu ernähren, ist ein permanenter Widerspruch, der sich fast nur darüber auflösen lässt, sich von Anderen bekochen zu …
Zum Geburtstag meiner Mutter im Mai gibt es eine Mairüben-Quiche, das beste Rezept, das ich bisher entwickelt habe. Es ist ein wenig aufwändig, sie musste mir helfen, aber es lohnt sich! Mairüben Viele kennen Mairüben nur als kugelförmige Rettiche, die sie in ihren Salat schneiden. …
Ich kenne kaum ein Gericht, das weniger Aufwand erfordert, als Süßkartoffeln aus dem Ofen. Zusammen mit dem Ziegenkäse und der Thymian-Honig-Butter ist es auch eine mediterrane Geschmacksreise, einfach zu kochen, aber komplex im Genuss. Wenig Aufwand Dieses Gericht hatte ich mir ausgedacht, weil eine Freundin …
Mit dem Frühling kommen wieder die Grillabende und Picknicks und mit ihnen die Nudel-Salate. Dieser Salat ist zwar klassisch mit Mayonnaise, aber dennoch leicht wegen des Chicorées und der Äpfel. Chicorée Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich als Kind bei einer Freundin zu …
Dieses Gericht ist eisenreich, leicht und schnell gemacht. Es lässt sich gut vorbereiten und schmeckt erfrischend und herzhaft! Rote Bete In meinem Vorratsschrank gibt es immer eine Packung vorgekochte Rote Bete, weil sie gut schmeckt und weil man sie schnell verarbeiten kann. Der größte Teil …
Dieses histaminarme Frühlingsgericht ist in weniger als einer halben Stunde gemacht! Die cremige Konsistenz der Süßkartoffeln ist eine perfekte Brücke zwischen dem butterigen Lachs und dem frischen Spargel. Wer in den Spargelgenuss kommen will ohne viel dafür tun zu müssen, ist hier genau richtig! Einfache …
Dieses Dessert ist einfach gemacht und perfekt für den Frühling! Die Frische des Rhabarbers passt wunderbar zu den butterigen Streuseln und der cremigen Sahne.